新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，以“立冬”为起始的冬季如约而至。春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节，祭祖、饮宴、迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。
进入11月，在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，浸米、洗缸、蒸饭、投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，酿酒是时间的魔法，也是古人遵循自然之道的馈赠。夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛，循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。
有了“天时”，也离不开“地气”。清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，易地则不能为良”。“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，立冬后的鉴湖水，水质更为甘洌稳定，为佳酿出品再添一重保障。
“鉴湖水是‘酒中血’，精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、酒中骨’，黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、浓郁芬芳的香气、醇厚甘甜的滋味，这三种原材料缺一不可。”杨国军说。
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，河道上乌篷船悠然划过，船桨轻拨，水面泛起层层涟漪。沿河而建的众多酒坊，一坛坛黄酒整齐排列、有序堆放，构成了绝佳风景线，近距离观察，还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。而大小酒厂、作坊里，酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。
冬酿，不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，更是匠人对坚守与传承的敬畏，许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，酿好一缸酒”的信念，并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。
近些年，专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，都会带着年轻人一起参与冬酿，将自己的技艺毫无保留地传授给他们。“酿酒已经成为我日常的一部分，融入生活，是一辈子的事。”陈宝良说。
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。“如今酿酒有先进的设备技术，但我还是特别敬佩老师傅们，他们日夜围缸观察，仅凭触觉、嗅觉便能精准判断酒醅状态，我也想有这样择一业、精一事的极致追求。”
一滴酿千年，是时节之美，更是匠人之心。期待这一壶温酒，给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。
新华社北京11月6日电 题：立冬将至，这份养生防病“秘籍”请收好
新华社记者李恒
11月7日将迎来立冬节气。随着立冬节气的到来，气温逐渐走低，天气干燥寒冷，人体机能也随之进入调整阶段。如何科学养生防病？6日，国家卫生健康委以“时令节气与健康”为主题举行新闻发布会，邀请专家进行解答。
慢阻肺病患者宜温肾通络，坚持规范治疗
立冬之后，寒气渐重，慢阻肺病患者易出现气短、咳喘加重等现象。
中国中医科学院广安门医院主任医师齐文升指出，中医认为“寒伤肾阳”，肾不纳气是导致肺功能下降的重要原因。他建议，慢阻肺病患者在冬季应从食疗、穴位按摩、艾灸保暖、呼吸锻炼等多方面入手，增强肺功能，平稳过冬。
齐文升表示，“肾藏精，主纳气”，食疗是温肾补肺的有效方式。熟地、黄精、人参、枸杞子等药食同源物质，日常生活中适当使用，熬粥或煲汤，有温肾补肾的作用；按摩列缺、太渊等穴位，对肺有保健作用；也可以艾灸关元穴或选择艾叶、干姜、肉桂煎水泡脚。
此外，上海交通大学医学院附属瑞金医院主任医师周敏表示，慢阻肺病是一个终身疾病，需要长期规范治疗，病情稳定不等于治愈。在慢阻肺病的治疗过程中，除了药物治疗外，还要注意戒烟、呼吸康复、预防急性加重等。
控糖求“稳”，避免认知误区
冬季进补多，饮食结构变化大，糖尿病患者更需注意血糖波动。北京协和医院主任医师肖新华指出，当前公众在糖尿病认知上仍存在诸多误区，如“主食越少越好”“无糖食品随便吃”“血糖越低越好”等，这些观念可能带来健康风险。
“主食不是‘敌人’，关键在于质与量。”肖新华建议，糖尿病患者推荐适量吃主食，并优先选择全谷物、杂豆、薯类等升血糖速度较慢的粗杂粮。另外，“无糖食品”不是“降糖食品”，“无糖”通常是指没有蔗糖，但食品本身可能含有大量的淀粉、油脂，有些还含有蔗糖替代品，这些同样会升高血糖。
“控糖目标是平稳达标，而非一味求低。”肖新华说，严重的低血糖会导致头晕、心慌、出冷汗，甚至意识模糊、昏迷，对大脑和心脏会造成严重损伤。对于大多数糖尿病患者而言，血糖控制的目标因人而异，要在医生指导下，进行个体化目标制定。
近年来，随着生活方式的改变，2型糖尿病正呈现出年轻化趋势。肖新华提醒，长期熬夜、高糖饮料、油炸食品等不健康生活方式，正让越来越多年轻人被糖尿病“盯上”。健康的生活方式是预防糖尿病的基础，要管住嘴、放开腿，进行定期筛查。
警惕呼吸道传染病，家庭消毒讲科学
冬季是呼吸道传染病高发季节，科学有效的环境消毒是切断传播途径、保护易感人群的重要手段之一。
中国疾控中心研究员张流波表示，酒精作为一款常用消毒剂，具有消毒作用快、无残留等优点，在家庭中有广泛应用，但使用时需要遵循科学方法。在日常生活中，酒精一般用于皮肤或手部的涂抹擦拭消毒，手消毒时可同时使用护手霜或用含有护肤成分的专用手消毒剂。也可以用含酒精成分的消毒湿巾，对小范围的物体表面或小件物品擦拭消毒。
“酒精易燃易爆，不建议作为空气消毒剂。”张流波说，也不推荐使用酒精喷洒沙发表面进行消毒，反复多次使用，可能导致沙发表面脱色，影响美观。日常餐具消毒建议首选加热煮沸，操作简单、效果可靠而且没有化学物质残留，一般情况下不建议用酒精消毒餐具。
立冬，是冬季的首个节气，立冬后日照时间渐短，寒意渐浓，室内活动增加，流感、肺炎等呼吸道疾病的发病风险随之上升。围绕立冬时节的养生保健、糖尿病防治、慢阻肺病防治、传染病消毒规范知识等，国家卫生健康委6日举行发布会回答提问。跟随海报，一起了解下。
策划：令伟家
统筹：曹建礼
文案：孙尉轩
制作：孙尉轩
